Μπουγάτσα Πηχτόγαλο

Η μπουγάτσα με πηχτόγαλο/γαλομυζήθρα σερβίρεται ζεστή, με ή χωρίς κρυσταλλική ζάχαρη. Το πηχτόγαλο/γαλομυζήθρα είναι χειροποίητο, και παρασκευάζεται από ντόπιο πρόβειο γάλα. Το φύλλο της μπουγάτσας είναι επίσης χειροποίητο και ονομάζεται «φύλλο αέρος», καθώς ανοιίγεται με τα χέρια και όχι με πλάστη. Τεντώνεται στον πάγκο εργασίας μέχρι να γίνει πολύ λεπτό και σχεδόν διάφανο.

Σφακιανή Πίτα με Γαλομυζήθρα

Η Σφακιανή πίτα ανοίγεται με το ξυλίκι. Βάζουμε μέσα μια μπάλα πηχτόγαλο/γαλομυζήθρα και την κλείνουμε καλά, ώστε να μην βγει η γέμιση κατά το ψήσιμο. Το πηχτόγαλο/γαλομυζήθρα είναι χειροποίητο, και παρασκευάζεται από ντόπιο πρόβειο γάλα. Στη συνέχεια, πλάθουμε ξανά με το ξυλίκι μέχρι να γίνει το ζημάρι λεπτό. Την ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι και σερβίρουμε με μέλι, σουσάμι ή κανέλα. Τρώγεται ζεστή.

Ζαμπονοτυρόπιτα με σπιτική σάλτσα ντομάτας

Η ζαμπονοτυρόπιτα με σπιτική σάλτσα ντομάτας φτιάχνεται από αγνά υλικά. Η σάλτσα ετοιμάζεται στο τσικάλι (κατσαρόλα), όπως θα έκανε κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα της. Το ζυμάρι είναι ανέβατο και είναι συνταγή της γιαγιάς Αργυρώς από τα Βορίζια Ηρακλείου. Η Αργυρώ σκέφτηκε αυτή τη συνταγή ένα καλοκαίρι, όταν εργαζόταν σε ένα εστιατόριο στην Κρήτη, και της είπαν: "Αργυρώ, δε μας φτιάχνεις μερικές πίτες να φάμε;". Εκείνη χρησιμοποίησε αγνά υλικά και πολύ αγάπη, και το αποτέλεσμα ήταν το υπέροχο ανεβατό ζυμάρι.

Χορτόπιτα με κοκκινογούλι (σέσκουλο)

Η πιο δημοφιλής επιλογή μας, με ιδιαίτερα πλούσια γεύση και μεγάλη ζήτηση.

Σαρικόπιτα με τυροζούλι

Αυθεντική κρητική γεύση με παραδοσιακό χαρακτήρα.

Μυζηθρόπιτα

Αγαπημένη επιλογή με φρέσκια μυζήθρα από τοπικά γάλατα.

Ζαμπονοτυρόπιτα με σπιτική σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι

Ιδιαίτερη γεύση και ποιότητα.

Χειροποίητη μπουγάτσα με κρέμα

Γλυκιά επιλογή που συμπληρώνει την παραδοσιακή μας γκάμα.

Τυρόπιτα στριφτή μιξ τυριών

Κλασική και αγαπημένη επιλογή.